Congreso de Gastronomía de castilla La Mancha 09

Tue, 27 Oct 2009 18:32:54 +0000

Bajo el lema, “la mejor cocina tranquila” se va a poner en marcha en Albacete, durante los días 27,28 y 29 de octubre, un nuevo congreso de cocina.
El panorama culinario mundial, y no sólo español, está repleto de actividades de este tipo. Algunos congresos que llevan funcionando años han decidido dar una vuelta de tuerca a lo que hacían anteriormente (la reconversión de Lo mejor de la gastronomía en una “fiesta de la gastronomía” y que se celebrará en Alicante a primeros de noviembre, frente al rigor que se mantendrá en el congreso que se mantiene en san Sebastián, con cambio de dirección y de orientación). Las formulas se cansan, se hacen viejas por su repetición, y se necesitan enfoques nuevos que animen a los participantes pagantes, a asistir a este tipo de actos.
A priori éste congreso de Albacete no ofrece grandes novedades en cuanto a la estructura de otros congresos. Una importante dedicación a los cocineros del terruño, con la asistencia de quien hasta el momento ha capitaneado la cocina castellano manchega, Manolo de la Ossa de Las rejas, en las Pedroñeras, o Pepe Rodriguez, del Bohío , en Yllescas, entre otros y la incorporación de nombres que pasan de ser meros proyectos a efectivas realidades, como el caso e Fran Martínez, del Maralba de Almansa. Y un apartado de mesas redondas y catas de productos más o menos cercanos a castilla-la mancha
Si me llama la atención que en tiempos de crisis se haga un esfuerzo por promocionar el conjunto de una tierra con gran personalidad culinaria como ésta. Catas, degustaciones, y una gran atención a la mayoría de los cocineros que los últimos años están manteniendo viva la cocina de esta comunidad.
Hay quien aprovecha el tiempo y quien pierde fuerzas. Y si nos miramos con sentido crítico tendremos que reconocer que la política gastronómica para poner en el mapa de la alta gastronomía española la cocina que aquí se realiza está fallando estrepitosamente.
Si teníamos un congreso, o algo parecido, que sirvió durante unos años para mostrar lo que se estaba realizando en el panorama español, ha dejado de realizarse por una incomprensible “falta de medios”, cuando las cosas en el ámbito formativo y turístico deberían de tener una previsión de muchos años de continuidad, para que de esa forma puedan dar sus resultados.
Algo me falta en este congreso de Albacete, y es la participación del mundo de los Blogs. Vuelve a centrarse con un mesa redonda de críticos que algunos pertenecen al clan mafioso. Parece que la valentía no siempre cumple todas las expectativas, al menos de las mías, claro.

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